關于香椿，應該很多人都知道，因為每年春天是香椿大量上市的時候，香椿具有自然濃郁的香氣，而且口感鮮嫩，營養豐富，但專業人士卻建議香椿在食用以前需要先焯水，那么香椿炒雞蛋需要焯水嗎？接下來就讓我們來一起了解看看吧！
2、營養價值。燙煮之后的香椿在進行烹制食用的話其中含有的維生素C的含量會更加的豐富，因為香椿中含有的維生素C的含量在經過焯水處理之后含量比未焯水之前的含量更加的豐富，所以平時在食用的時候需要極其的注意，食用之后可以及時補充人體所需要的各類營養物質
3、食用口感。焯水之后的香椿在食用口感上面也具有一定的改變，因為香椿中含有一定的草酸，若是不進行焯水處理的話會很同意造成食用的時候出現苦澀感，所以平時在食用香椿的時候最好是將其進行焯水處理去除殘留的草酸成分，而且焯水之后的香椿的烹制時間也會大大的縮短，這樣烹制出現的香椿的食用口感也會更加的脆爽。
材料：香椿、雞蛋、食鹽、食用油、雞精。
做法：
1、先把香椿處理好，然后焯水，切碎末備用。
2、然后雞蛋倒入，打散后，加少許鹽和雞精調味。
3、起干凈炒鍋，倒入少許花生油，待6成熱，倒入香椿蛋液。
4、翻炒片刻，觀察蛋液定型上色成熟，即可出鍋。
2、香椿芽營養豐富，并具有食療作用，與雞蛋一起炒著吃，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。
3、香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分，有補虛壯陽固精、補腎養發生發、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。
4、香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能；雞蛋中含有大量的蛋白質、維生素等成分物質，兩者一起炒吃具有一定美容養顏等作用。
香椿味苦性平，其中含有大量的維生素、纖維素等成分物質，適量食用具有一定補虛固精、補腎養發生發、消炎止血止痛等作用；而雞蛋味甘性平，其中含有大量的蛋白質、維生素、脂肪以及鈣、鐵、磷等成分物質，適量食用對人體的健康具有好處，這兩者食物之間并沒有相克的地方，一起食用是沒有毒的，并不需要太擔心。
總結：香椿在平時生活中進行烹制的時候是需要進行焯水處理的。所以平時在食用香椿之前需要將其進行焯水處理，一方面是去除香椿中帶有的有害物質，另一方面也是為了將香椿的食用口感變得更加濃郁。
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