香油主要是用芝麻的種子腌制而成，因此又被大家稱之為芝麻油。在用芝麻炒制之后就會散發著濃郁的味道。在我國北方也有無數人直接就稱之為香油，但我國南方稱之為麻油。
香油的特點
呈現出一種琥珀的色彩，晶瑩剔透，味道醇厚，經久不散，可以有效作用于涼熱菜肴。放在湯根中可以增加鮮味，用作于烹飪中，還可以體現出純正的味道，是食用油中的一大珍品。香油里面會含有人們所需要的氨基酸以及不飽和脂肪酸，同時還會有人體所需要的維生素以及銅元素，里面含有的膽固醇含量，相對而言就會比動物脂肪低，得到人們的喜歡。一般適當性的吃上一些香油，對于人體的健康不會造成影響，不會增加體重的負擔。
香油的營養價值
香油擁有著多種不一樣的營養價值，其中包括的就是延緩衰老，保護血管，潤腸通便，還可以減輕煙酒的毒害。經常性抽煙或者嗜酒的人，如果可以喝上一些香油，如此就能夠減輕對于牙齦，牙齒以及口腔黏膜的損傷，同時還可以有效抑制尼古丁的吸收。
該如何購買香油
在挑選時可以通過辨別顏色的方式，一般機器壓榨的香油很明顯顏色就比較淡，香油中如果加上菜籽油顏色就顯得比較深，如果里面加上棉籽油顏色就會呈現出深紅色。還可以用聞的味道小磨香油，味道濃郁獨特醇厚，如果里面加上豆油，花生油，不僅香味比較差，甚至還可能會有其他的味道，比如會有花生的味道，還會有豆腥的味道。所以在這種情況下，人們就應該選擇正確的挑選方法。利用這兩種方法，就可以輕松的挑選出讓自己滿意的香油。
