蘑菇的營養價值較高，含有豐富的蛋白質、維生素、膳食纖維、人體必需氨基酸等，適量食用對人體健康有益，很多人喜歡在家炒蘑菇吃。那么，炒蘑菇需要用熱水焯一下嗎？下面，和生活百科網一起來了解一下吧！
建議用熱水焯一下，蘑菇一般生長在較昏暗濕冷的地方，會攜帶許多病菌，用熱水燙一下可以減少這些病菌，吃起來更干凈衛生，還可以減少烹飪的時間。要注意，燙的時間不宜過長，否則會造成蘑菇的營養成分流失，焯水時間在1分鐘左右就可以了。也可以用鹽水將蘑菇浸泡30分鐘左右，鹽水有消毒殺菌的作用，用鹽水浸泡過的蘑菇食用起來更衛生更安全。另外，蘑菇用熱水焯過，放冰箱冷藏室中是一種比較科學的儲存方法，短期內不會變壞。
把蘑菇用清水簡單的沖洗干凈并切好，再燒上一鍋水，并在水里放兩三勺鹽，同時準備好一盆干凈的冷水。等鍋里的水燒開后倒入蘑菇，稍微燙一燙就撈入冷水中。等蘑菇涼透后就可以用來做菜了。
野生蘑菇在焯水后食用，可以有效去除某些生物堿，避免中毒。
可以食用的蘑菇有松樹菌、馬勃、雞肉菌、亞側耳、野生榛蘑、香菇、猴頭菇、松口蘑、紅菇、牛肝菌等等。可以食用的蘑菇廣泛分布于世界各地，大多生長在森林落葉地帶?？梢允秤玫哪⒐?，叫做食用菌、食用真菌等，一般是指具有食用價值的子實體的大型真菌。
