茭白是一種美味又百搭的蔬菜，它的出現總是讓人垂涎欲滴。無論是搭配肉絲炒成一盤美味，還是放入湯中，都能給人帶來愉悅的味蕾享受。介紹茭白的四種全新做法，營養美味，尤其適合老人和小孩，無論是開胃還是下飯都絕對稱得上是佳品。
一、香噴噴的油燜茭白
1.所需食材：茭白、小蔥、白糖、生抽、老抽
2.將茭白的外殼剝掉，如有老茭白部分，用刀去除，然后切成滾刀塊，用清水沖洗干凈。
3.鍋中倒入適量油，熱后放入茭白快速翻炒。
4.茭白炒軟后，加入適量生抽、老抽和少許白糖調味，再加入少許清水，蓋上蓋子燜煮一會兒。
5.待鍋里的湯汁變濃稠時，撒入蔥花翻炒均勻即可。
二、茭白肉絲香辣炒
1.所需食材：茭白、豬肉、大蒜、青椒、淀粉、料酒、鹽、油
2. 將豬肉洗凈，切成薄片，再切成細絲。
3.將豬肉絲放入大碗中，加入少許鹽、料酒和淀粉，用手抓勻，再加入少許食用油拌勻靜置。
4.處理茭白，去除外殼，切成薄片，再切成細絲，用清水清洗干凈。
5.將大蒜切末，青椒切絲。
6.鍋中倒入適量油，熱后放入豬肉絲快速煸炒，變色后盛出備用。
7. 鍋中再加入少許油，爆香大蒜末，然后加入青椒和茭白絲，翻炒片刻。
8. 茭白炒軟后，加入少許鹽調味，最后倒入炒過的豬肉絲一起翻炒均勻即可。
三、茭白肉末雞蛋餅
1.所需食材：茭白、豬肉、小蔥、雞蛋、白胡椒粉、鹽
2. 處理茭白，去除外殼，切成薄片，再切成細絲，用清水清洗干凈。
3. 選擇稍瘦的豬肉，去除表面筋膜，切成細絲，再剁成碎末。
4.準備一個空碗，打入雞蛋，加入少許鹽和白胡椒粉，用筷子打散。
5. 鍋中倒入適量的油，熱后爆香蔥白，加入剁好的肉末煸炒。
6.豬肉炒至變色后，加入切好的茭白絲一起翻炒，軟炒后加入少許鹽調味。
7.將茭白絲鋪平，倒入雞蛋液，開小火慢慢煎制。
8.待雞蛋煎定型后，翻面煎制另一面，表面金黃后取出。
9.切成均勻大小的塊狀，撒上蔥末即可。
四、素鱔絲——茭白與香滑茄子的完美組合
1.所需食材：茭白、茄子、干香菇、小蔥、大蒜、淀粉、生抽、鹽、油
2.將干香菇用清水浸泡，泡軟后將香菇柄剪掉，再切成細絲。
3.處理茭白，去除外殼，切成薄片，再切成細絲，用清水清洗干凈。
4.茄子洗凈切成細絲，大蒜剁碎。
5.鍋中倒入適量油，熱后先爆香大蒜，然后放入茭白絲、茄子和香菇絲翻炒，如果鍋里太干可加少許清水。
6. 蔬菜炒軟后，加入少許鹽和生抽調味，再加入少許水淀粉勾芡。
7.出鍋前撒上蔥末即可。
茭白，這種美味的蔬菜，在廚房中有著廣泛的用途，它能為我們帶來無盡的驚喜與滿足。希望以上介紹的四種全新做法能讓您對茭白有更深的了解，也期待您能在烹飪的過程中發現更多茭白的魅力。快動手試試吧，讓茭白成為您餐桌上的美味之選！
