蘆筍，在國際上被譽為“蔬菜之王”，是一種營養價值非常高的蔬菜，但是很多人在處理蘆筍時，會將蘆筍皮扔掉，其實這是很浪費的，蘆筍皮也有一定的食用價值。但很多時候我們吃蘆筍會選擇去除皮子，那怎么去除呢?相關知識介紹如下!
1、手撕去皮。用手撕的方法去皮只適合已經比較老的蘆筍，這種蘆筍的老皮已經很堅韌了，從根部揭起一點老皮直接撕掉就行了，幾下就可以把老皮全部撕下來，頂部撕不掉的嫩皮就不要去管了。
2、用刮皮器去皮。已經有些變老但并不是很老的蘆筍，就不再適合用手撕皮了，我們需要借助刮皮器這個廚房小工具。先把蘆筍平放在桌子上，左手按住蘆筍頂部，右手拿著刮皮器從根部開始削皮，很快就可以削好一根完整的蘆筍了。
這種方法容易操作而且不會傷到手，削的時候也不會讓蘆筍斷掉。
3、用刀去皮。蘆筍很細，一般用刀會很難去皮，所以方法就很重要了。不能把蘆筍跟刀都拿在手上，否則一刀下去筍就成兩截了，最好的辦法就是把筍放案板上，平行行刀，不要把嫩的部分切斷后再去皮，可以直接從中間下刀，向根部行刀，手指頭不要放在刀前，以免劃傷。
2、蘆筍的頭部會有一些多余的小尖，要用小刀輕輕的將它們削掉，這是很多人都會忽略的小細節，但削掉以后能讓蘆筍的口感更完美。
1、潤腸通道。蘆筍皮中含有高活性的膳食纖維，這種物質可以促進腸道的蠕動，幫助食物的消化吸收，改善腸道功能，在一定程度上有潤腸作用。
2、抑菌作用。蘆筍皮的水提物及乙醇提取物均含有抑菌成分，對細菌可以起到一定的抑制作用。
3、補充營養。蘆筍皮中含有一定的植物蛋白、氨基酸、可溶性固形物、維生素C、礦物質元素，可以為人體補充營養。
4、增強人體免疫力。蘆筍皮中含有豐富的黃酮類物質，具有一定的抗氧化性，還可以清除體內自由基，修復再生細胞的作用，在一定程度上可以增強人體免疫力。
總結：食用蘆筍一般都會等長到半截筍外皮質地堅硬的時候再進廚房，所以，炒蘆筍之前一般都會去皮。不去皮的話就會影響蘆筍的口感。
