衢州的特色小吃有衢州麻餅、衢州烤餅、衢州油炸果等。除此之外，在衢州當地的炒粉干、蔥花饅頭、龍游發糕、全旺山粉餃、三頭一掌也是非常有名的特色風味小吃。在衢州當地有著各式各樣的風味小吃，當地的各種麻餅以及烤餅是當地非常有名的特色產品，也是全國各地烤餅與麻餅制作工藝最好的地區。
衢州麻餅
衢州麻餅是當地非常有名的特色風味小吃，是當地以及在全國各地都非常有名的一種傳統點心。在制作工藝以及用料方面都頗為考究，至今也有著非常悠久的制作歷史了，在制作的時候主要選用面粉、食鹽、花椒等制作原材料制作而成，采用古老且傳統的工藝制作出來的衢州麻餅，才更能保留食物原本的清香之味，制作出來的衢州麻餅更是色澤鮮黃，層次清楚，吃起來更是有濃郁的芝麻香味，令人回味無窮。
衢州烤餅
衢州烤餅也是當地非常有名的特色點心，在制作的時候選用面粉、豬肉、蔥花為制作原材料。用豬肉和蔥花調制成獨特風味的餡料用面團包裹成餡餅，再在特殊的容器中烤制而成。衢州烤餅有著較為悠久的制作歷史，至今仍是沿用最古老的方法烤制。在炭爐壁上烤制出來的衢州烤餅才更具有原始食材的香味，吃起來更是外焦里嫩，非常的酥脆好吃。
衢州油炸果
衢州油炸果也是當地的一種特色油炸食品，在制作的時候選用優質的面粉，筍干丁為主要的制作原材料，用特殊的手法將其制作成固定大小的圓形，再在油鍋中炸制而成。衢州油炸果經過高溫油炸之后，其表面變得金黃酥脆，內里包裹的餡料更是酥軟可口。當地人會將其與臭豆腐，芝麻燒餅再加入辣椒醬一同食用，非常的美味。
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