烙餅
冀中
各地都有不同的形形色色的烙餅，當然，主要是北方各個地區的烙餅，南方不太喜歡吃面食。喜歡米食一類的食物。小的時候我跟著大人去趕集，看見有一份賣“水煎包兒”(我們那里叫水煎包，實際上也是像小圓餅樣的油煎肉餅，那時候的肉餅太難見了)的，就饞的要命，記得好像是一毛錢一個，但是，從小到大，一直到離家工作，我都沒有吃過一次城里(縣城)賣的水煎包。
姥姥(兒子的姥姥)的老家是東北，她也帶來了一種很有東北特色的軟餅，實際上祥子和我們華北的水煎包兒是一樣的，做法和味道有些區別，這個也是肉餡(百分之五十以上的肉)，其他的可以加(拌)芹菜，白菜，茴香，韭菜等等，按各自的口味做。面和的很軟，一開始我認為是發面呢，多少年后，我問過姥姥，他說是死面。面太軟了，好多人都包不到一塊，烙(煎)的時候，鍋里會放很多油，熟了的油餅放在一個盆兒里，蓋上蓋子，吃的時候是是很軟，很筋，很香的郁味悠長。
她也學著姥姥的樣子，做軟餅，孩子們回來，有時不太好意思總是去姥姥家吃這個餅，她就自己給孩子們做著吃，味道還可以，但是總做不出來那個軟勁兒，筋勁兒和那個感覺出來。實際上姥爺是廚師，而且還是小灶廚師。但是，我們覺得姥姥，姥爺在家里做出來的飯菜都是一樣的，有時感覺姥姥比姥爺做的還好吃。
她也很喜歡研究做飯，有時我開玩笑說：廚師的女兒，做飯錯不了，也是掩蓋我在廚房里的無知，無用和無能。
姥姥是個很開通的人，她在得大病的那些日子里，姥姥也突然顯得老了很多，有時候還專門烙一些軟餅，大老遠的坐車給我們送來，那時候，她實際上已吃不成軟餅了。
姥姥有一個兒子，兩個姑娘。孫子，孫女們結婚時，她都是給出兩萬塊錢，不管是內孫或外孫，雖然，姥姥，姥爺他們都有工作，但姥姥還是帶著老花鏡做娃娃鞋去賣。她說會做布鞋的人快沒有了，姥姥非要撿紙盒子等去賣，受到了一致反對。
孫子的孩子們，都上中學了。給他們講太姥姥和奶奶做的軟餅如何好吃。
總也講不出那個原來的個樣子來!
沒有人再可以做出那樣的軟餅了!
220310日田王
