湘西的特產有鳳凰姜糖、鳳凰血粑鴨、湘西米豆腐。湘西有許多特有的美食，很多都是大家甚至聽都沒有聽過，就更不用說見了。除了之前所說的在湘西的酒鬼酒、湘西黑豬、龍山蘿卜、湘西椪柑、湘西獼猴桃、湘泉酒、罐罐菌等都是當地非常有特色的。在湘西不論是風土人情，還是飲食文化都是有著他們獨有的魅力所在，唯有真正的去到當地領略一下才能夠真正的了解。
鳳凰姜糖
其實鳳凰姜糖還是源自于當地為了治療風寒所研制的一個偏方，將姜片與紅糖放在一起熬煮、給感冒的人服下，然后蓋上棉被發汗，確實發完汗一身輕松，很快病癥就能夠痊愈了。而且本身姜就是中國傳統草藥中的一味，對人體百利而無一害。后來經過歲月的累積，時代的變遷，鳳凰姜糖也就演化而來了，現如今也成為了了湘西的一大特色小吃。
鳳凰血粑鴨
鳳凰血粑鴨可是當地的特色菜品，制作的主要過程：預先浸泡上等的糍糯米備用，殺鴨時將鴨血放入裝有泡好糍糯米的容器當中，攪拌均勻等待凝固，然后蒸熟，放涼后切成小塊用茶油進行煎制。鍋中倒入油和花椒以及鴨肉肥豬肉爆炒，沒有水分以后加入調料及清水，開大火沸煮十多分鐘加入紅椒，鍋中肉煮熟后加入血粑及香料，當顏色呈金黃后便已完成。鴨肉十分鮮美，再品嘗一口清香軟糯的血粑，那般滋味簡直是太美了。
湘西米豆腐
在湘西的各色美食當中，湘西米豆腐可是非常富有特色的一道代表小吃了。湘西米豆腐的主要原料還是大米，經過多道工序的加工之下制作成形，然后被當地人們帶入市場、端上餐桌。湘西的街道上非常容易就能看到販賣米豆腐的攤位，也是大家常吃的菜品之一，味道爽滑無比鮮美至極。
