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各行各業都會制定員工管理制度，餐飲行業也不例外，那么有哪些管理制度適合餐飲行業使用呢？下面是小編為大家整理的關于餐飲店員工管理制度，希望對您有所幫助!Qe3子文庫范文網餐飲店員工管理制度篇1Qe3子文庫范文網一.服務員的崗位職責與獎罰制度Qe3子文庫范文網1、上班必須嚴格遵守工作時間，不遲到、不早退、不曠工，不準擅自離崗;服從工作安排，按時按規范標準完成任務，不無故拖延、拒絕或終止工作。Qe3子文庫范文網2、女員工：上班不準濃妝艷抹，長發要盤起，短發不過肩，留海不超過眼睛，不準梳過于夸張的發型;不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水;上班時間不準戴手鐲、耳環、項鏈等飾物。Qe3子文庫范文網3、男員工：頭發不準染發，不留胡須，不留長指甲，勤修面。Qe3子文庫范文網4、衣服要整潔，無油漬、無皺痕。Qe3子文庫范文網5、大堂服務員在為客人服務過程中要掌握輕重緩急：先幫客人就座，客人入座后先送上例湯;然后到客人面前點餐，有良好的酒水推銷意識。Qe3子文庫范文網6、大堂服務員要面向就餐客人;不要背對客人、倚窗往外望或聊天等，要時刻注意客人就餐狀態，隨時隨地為客人提供服務;如有客人抽煙，及時為客人送上煙灰缸。如有客人要茶水的，及時為客人Qe3子文庫范文網送上茶壺、茶杯等。Qe3子文庫范文網7、不要忽視每一位潛在客人。不要放過來本店的每一位客人，哪怕他只要了一盤青菜或是與熟人就座，也可及時送上一個例湯，并可向他(她)推介本店特色。Qe3子文庫范文網8、當上菜速度較慢、客人等了較長時間才上菜時，服務員在報完菜名后要對客人說“先生(小姐)或靚仔(靚女)，對不起，讓您久等了，您的飯菜，請慢用。”Qe3子文庫范文網9、對突發事件和客人投訴能靈活應變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，及時匯報。避免人員的轉換，時間的拖延，而使投訴的性質和發展惡劣化。Qe3子文庫范文網10、所有員工要做到分工不分家：該幫忙時要幫忙，該出手時要出手，協同作戰，互相幫助。Qe3子文庫范文網11、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢、摳鼻子、挖耳朵、梳頭發、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打噴涕應適當遮掩。Qe3子文庫范文網12、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。Qe3子文庫范文網13、凡違反以上規定一次視情節輕重扣款5元，一月內無出現差錯者獎勵50元。Qe3子文庫范文網二.衛生工作制度Qe3子文庫范文網A、個人衛生Qe3子文庫范文網1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭、不能有頭屑、身體不能有異味。Qe3子文庫范文網2、衣服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。Qe3子文庫范文網3、大、小便后手要洗凈、擦干。Qe3子文庫范文網B、區域衛生Qe3子文庫范文網1、地面無雜物、桌凳按要求擺放整齊美觀。Qe3子文庫范文網2、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須清潔。Qe3子文庫范文網3、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤要干凈、無污漬。Qe3子文庫范文網4、不準亂扔果皮紙屑，不隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。Qe3子文庫范文網5、門窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。Qe3子文庫范文網6、衛生間要保持干凈、整潔、無異味，衛生工具擺放整齊。Qe3子文庫范文網7、每天員工輪流值班，保持衛生清潔。每天晚餐后搞一次掃除。Qe3子文庫范文網8、違反以上規定者，視情節輕重罰5——10元/次。Qe3子文庫范文網三.勞動紀律Qe3子文庫范文網1、提前十分鐘到崗，換好衣服，檢查好儀容、儀表。Qe3子文庫范文網2、上班時間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規定時間在自己區域站立規范，面帶微笑迎接客人的到來。Qe3子文庫范文網3、遇到客人，要主動問好點頭致意，不能視而不見。Qe3子文庫范文網4、客人來了要說歡迎光臨。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，“請慢走，歡迎再次光臨”。Qe3子文庫范文網5、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態度問題導致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔。Qe3子文庫范文網6、拾到客人物品必須上交，并盡快與客人取得聯系，不準私自留藏，占為已有。Qe3子文庫范文網7、如遇客人較多時，不得擅自離崗。否則所造成的后果由本人承擔。Qe3子文庫范文網8、不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳大吼大叫、大聲說話。Qe3子文庫范文網9、不得罷工，或聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業機密或抵毀餐廳形象。Qe3子文庫范文網10、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當眾爭辯。Qe3子文庫范文網11、違反以上規定者，視情節輕重罰10——20元/次。Qe3子文庫范文網餐飲店員工管理制度篇2Qe3子文庫范文網1、為了加強餐飲部的管理，本部實行獎勤罰懶的管理制度，以上條例定為1分為人民幣1元，最低罰款5分以上最高罰款200分以下。Qe3子文庫范文網2、員工上班不按時簽到出崗影響工作進度扣罰《10分》如遲到半小時內以此扣罰，如半小時以上，一小時以下扣罰半天工資，如遲到一小時以上當曠工一天處理。Qe3子文庫范文網3、員工上班如衣著不整潔，不化淡妝影響儀容儀表規定要求扣罰《5分》Qe3子文庫范文網4、上班時間不配帶工牌，火機，巾夾等有關規定等扣罰《5分》Qe3子文庫范文網5、在客人面前不允許兩手插進褲袋、挖鼻孔、掏耳朵、打飽嗝、伸懶腰、化妝、梳理頭發等，違反條例扣罰《10分》。Qe3子文庫范文網6、頭發梳理整齊并置于耳后，男士頭發不要長至衣領；女士流長發的須用深色的發圈將頭發束起。違反扣罰《5分》Qe3子文庫范文網7、在為顧客上菜時，手應握盤邊及刀叉的把手，以防食物被污染。要經常用潔凈布清潔桌面及服務臺面，違反條例扣罰《5分》。Qe3子文庫范文網8、面對同事或顧客不面帶微笑。不和客人打招呼，不能正確地說出其姓名及稱呼。扣罰《10分》Qe3子文庫范文網9、當值時間未經上司批準善離崗位5分以上15分鐘以下扣罰《10分》Qe3子文庫范文網10、工作中如遇困難，不向經理上報或同事尋求幫助影響工作質量扣罰《5分》。Qe3子文庫范文網11、無論出現何種情況，都不允許與顧客發生爭執甚至辱罵顧客違反條例扣《100分》。Qe3子文庫范文網12、員工在上班時間內不得嚼口香糖，不能吃喝東西，做一些與工作無關事情或做其他有損酒店形象的行為，違反條例扣罰《20分》。Qe3子文庫范文網13、當值時間，未經經理批準不得會見私人朋友接、打私人電話或陪同客人用餐。違反條例都扣罰《20分》Qe3子文庫范文網14、當值時間，除部長級以上才可開通手機外，其他工作人員一律不準開手機。違反扣罰《10分》Qe3子文庫范文網15、員工下班時未向部門經理申請私自下班扣罰按早退處理。Qe3子文庫范文網16、未經上司批準不參加部門會議或無故遲到扣罰《50分》Qe3子文庫范文網17、當值時間抽煙打架聚眾賭博拉幫結派、搬弄是非影響組織及團隊精神，開除處理。嚴重送公安局處理。Qe3子文庫范文網18、未經部門經理批準所有員工不準穿著工作服外出外。如反條例扣罰《10分》Qe3子文庫范文網19、餐廳內各級員工，不準因須下班而企圖或意圖要求客人結帳或簽單離區。違反條例扣罰《20分》Qe3子文庫范文網20、回答電話時要禮貌且正確，不能讓鈴聲響過3次違反條例扣罰《5分》。Qe3子文庫范文網21、上司分配的工作不按質、按量、按時完成影響工作質量扣罰《50分》Qe3子文庫范文網22、未經當值上司批準私自調班調體違反考制度扣罰《20分》Qe3子文庫范文網23、所有員工都應熟悉酒店一切有關的緊急措施和安全程序，了解酒店的消防安全出口，上下班必需走員工通道。違反條例者扣罰《5分》Qe3子文庫范文網24、在工作中不按全守則操作，造成物品損壞，按物品進貨價格賠償。Qe3子文庫范文網25、在餐廳內服務時，要當心顧客的箱、包等隨身物品，以防絆倒，如真有東西擱在過道上，要告知客人且說對不起。不能作是視而不見者扣罰《10分》Qe3子文庫范文網26、正確地使用進出入餐廳與廚房或其他地方之間的視扇門，看清楚才推門進去，避免撞倒他人。違反條例者扣罰《5分》Qe3子文庫范文網27、端著服務盤走動時，要保持正常速度，千萬不要奔跑，以免發生意外，傷及客人同事或自己。違反條例者扣罰《5分》Qe3子文庫范文網28、工作失職東西損壞時不及時向當值上司匯報，或知情不報隱瞞事實欺騙上司扣罰《50分》Qe3子文庫范文網29、使用任何一件設備或器具時，應先檢查，確定沒有問題后再使用。如遇東西破損，應立即登記并聯系有關部門維修。不跟蹤，不檢查；造成財物流失按原價賠償。Qe3子文庫范文網30、切記在清潔設備前應先切斷電源，違反操作程序，做造成電器損壞根據損壞程度嚴重扣罰或賠償。Qe3子文庫范文網31、保持地面的清潔、確保工作區域無污跡、無雜物如工作區域出現亂堆亂放亂七八糟?？哿P《20分》Qe3子文庫范文網32、拿刀叉時要當心，不要用手去拿打碎的餐具、杯子碎片，應使用工具及清理不能視而不見違反條例扣罰〈20分〉Qe3子文庫范文網33、拿食物、餐具、杯類，必需使用托盤。如違反條例扣罰《10分》Qe3子文庫范文網34、要使酒精飲品遠離火源，以防失火。如不按安全操作造成失火；按經濟損失賠償。Qe3子文庫范文網35、上班時間工作不認真或有意打爛餐具按原價賠償Qe3子文庫范文網36、餐具及使用物品不按規定分類擺放，造成物品流失損壞按原價賠償并扣罰《20分》Qe3子文庫范文網37、為客人服務時不使用服務用語扣罰《20分》Qe3子文庫范文網38、未經他人同意私自偷看，偷取同事客人資料財物根據情節嚴重處理：Qe3子文庫范文網39、操作時不按操作程序操作，違反操作規定扣罰《20分》Qe3子文庫范文網40、當值時間不服從上司工作安排，不尊重上司，當面頂撞扣罰《50分》Qe3子文庫范文網41、多處受到同事、上司、客人的投訴，累教不改，扣罰50分并開除處理。Qe3子文庫范文網42、存放客人酒水物品，不按程序填寫清楚客人資料，造成遺失導至客人投訴扣罰《100分》。Qe3子文庫范文網43、點錯菜或漏單、下錯菜單，造成公司資源損失，按菜式成本價給予賠償。Qe3子文庫范文網44、上錯菜或寫錯臺號影響出品質量扣罰《5分》。Qe3子文庫范文網45、末按要求做好餐前餐后工作私自下班，扣罰《10分》Qe3子文庫范文網46、誤記客人或他人留言訂錯臺號或菜式，造成客人投訴扣罰《10分》Qe3子文庫范文網47、不按客人要求程序出菜，造成客人投訴扣罰《10分》Qe3子文庫范文網48、接見宴席菜單不詢問清楚客人的要求自作主張，造成客人投訴扣罰《30分》Qe3子文庫范文網49、岐視傷殘客人有意怠慢或終止工作扣罰《10分》Qe3子文庫范文網50、故意強迫或錯誤引導客人消費造成客人投訴扣罰《20分》Qe3子文庫范文網51、買錯賬單或誤收假抄由個人擔其所有任。Qe3子文庫范文網52、未經部門經理同意私自下單拿客人食物扣罰〈30分〉Qe3子文庫范文網53、遇到投訴事項：大或小應馬上向部門主管匯報，如知情不報或拖延，造成客人投訴扣罰《20分》Qe3子文庫范文網54、食物質量引起的顧客不滿，應立即采取正當處理方法去解決不主動去解推卸責任扣罰《20分》Qe3子文庫范文網55、將所有投訴事件記錄在服務餐廳日志內，作為日后參照資料決不能從復從犯，如有從犯扣罰《10分》Qe3子文庫范文網56、員工在工作中對工作不滿應層級上訴，不能越級反影，違反制度扣罰《10分》Qe3子文庫范文網57、根據酒店制度，在酒店內拾到顧客丟失的東西應立即送到失物招領辦公室進行登記并保管。違反條例扣罰《10分》Qe3子文庫范文網58、無論在任何情況下，所有失物都不能寄存在各餐廳保管或私自保管違反條例扣罰《20分》Qe3子文庫范文網59、若發現貴重或私人物件，要立即知會當值前臺副經理，切勿延誤。違反條例扣罰《20分》Qe3子文庫范文網60、凡張貼的有關通知，文件，員工在上面亂寫亂畫一經查實即時開除，并扣發一切款項。Qe3子文庫范文網61、任何情況下不允許倚墻、椅、桌而立違反條例扣罰《20分》。Qe3子文庫范文網62、工作時間不允許吃東西、吸煙、飲酒、看書、看報、睡覺。更不允許借工作之便提供給客人的任何食品，飲料（包括半成品）違反條例扣罰《30分》。Qe3子文庫范文網63、在客人面前不得脫鞋子、卷褲腿、卷袖子等不良動作，違反條例扣罰《10分》。Qe3子文庫范文網64、工作時做到三輕（走路輕、說話輕、操作輕）。不允許大聲喧嘩、哼唱小調，吹口哨等，違反條例扣罰《20分》Qe3子文庫范文網65、不允許聚堆閑聊或在客人面前交頭接耳，更不允許在客人面前大聲討論、打鬧違反條例扣罰《20分》。Qe3子文庫范文網66、不允許用手對客人指指點點和私下議論，更不允許對殘疾人進行模仿、嘲笑、譏諷.違反條例扣罰《20分》Qe3子文庫范文網67、不允許坐在客位上或手扶空椅與客人交談;違反條例扣罰《20分》Qe3子文庫范文網68、無論任何原因或何種情況都不允許怠慢或不理睬客人，更不允許與客人辯論或爭執違反條例扣罰《30分》Qe3子文庫范文網69、在所有公共場所或樓梯信道內都不允許互相勾肩搭背或并排而行，違反條例扣罰《20分》。Qe3子文庫范文網70、在樓梯或信道內遇到客人，應側身而立，請客人先行，并點頭致意，如有特殊情況欲越過，違反條例扣罰《10分》。Qe3子文庫范文網71、餐廳服務員應站立服務，絕對不允許坐著與客人或上司交談。如看到客人或上司時應主動致意，違反條例扣罰《10分》Qe3子文庫范文網餐飲店員工管理制度篇3Qe3子文庫范文網第一條服務員在餐廳中不準大聲喧嘩，不準用手置于口袋中。Qe3子文庫范文網第二條服務員不準斜靠，服務中不準背對賓客，不準突然轉身或急停。Qe3子文庫范文網第三條服務員可以與賓客聊天、聯絡感情，但不能影響服務工作，在與賓客交談時，注意避免正對食物。Qe3子文庫范文網第四條服務員應避免在賓客面前做清潔工作。Qe3子文庫范文網①勿將制服當抹布，經常保持制服的整潔。Qe3子文庫范文網②應保持桌布的干凈整潔，潑撒出來的食物、飲料應即刻清理。Qe3子文庫范文網③不可用手接觸到任何食物、湯汁和酒水。Qe3子文庫范文網第五條應自然微笑迎接賓客入座，像家人般問寒問暖。Qe3子文庫范文網第六條賓客用完餐后，不要馬上清理臺面，待賓客離開后才可清理，千萬不可讓賓客覺得你對別的賓客的服務比對他的好。Qe3子文庫范文網第七條賓客掉在地上的餐具均需要及時更換。Qe3子文庫范文網第八條不能在工作中與同事說話打鬧。Qe3子文庫范文網第九條及時為賓客更換煙缸、骨碟，整理好手機、撤香巾細節服務。Qe3子文庫范文網第十條在上菜時，先將菜式呈現給賓客過目，報菜名，然后詢問賓客是否需要改刀、剔骨等。Qe3子文庫范文網①要非常清楚每道菜需要用的調味醬、佐料及器皿。Qe3子文庫范文網②需要用手拿的食物，必然送上洗手碗和手套。Qe3子文庫范文網③配上每道菜需要的調味醬或佐料。Qe3子文庫范文網第十一條服務員應保持良好的儀容儀表，有禮貌地接待賓客，盡量記住常客的習慣與喜好的菜式。Qe3子文庫范文網第十二條服務員應仔細研究并熟悉菜肴，在服務時口袋中隨時攜帶好開瓶開罐器、打火機、小抹布及筆等相關工具。Qe3子文庫范文網第十三條為賓客斟酒技巧要熟練，原則上紅酒半杯（如大號酒杯可斟1/5杯），白酒3/4杯，隨時詢問賓客是否滿意。Qe3子文庫范文網第十四條未經賓客同意之前，不可送上帳單。Qe3子文庫范文網第十五條不可在工作區域內抽煙、吃喝東西、照鏡子、化妝等。Qe3子文庫范文網第十六條不可在工作場所中雙手交叉抱胸、搔癢，在賓客面前打哈欠、看手表等。Qe3子文庫范文網第十七條對待兒童必須有耐心，不得抱怨或不理睬他們，如果兒童影響到其他賓客用餐，應通知部長去請兒童的父母加以勸導。Qe3子文庫范文網餐飲店員工管理制度篇4Qe3子文庫范文網一、每天餐飲服務從業人員上班后，由負責人對每位工作人員進行身體健康狀況檢查，檢查內容如下：Qe3子文庫范文網1、精神狀態是否有過度疲勞和病態；Qe3子文庫范文網2、眼球、面色是否特黃（有患肝炎的可能）；Qe3子文庫范文網3、有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；Qe3子文庫范文網4、雙手有否化膿性或滲出性皮膚?。?span style="display:none">Qe3子文庫范文網5、有否痢疾和其他有礙食品衛生的疾??；Qe3子文庫范文網6、觀察餐飲服務從業人員是否帶戒指、項鏈等違規飾品，指甲是否剪短，個人衛生是否符合要求。Qe3子文庫范文網二、如檢查中發現個別餐飲服務從業人員不符合衛生要求或患有傳染性疾病，按以下方法處理：Qe3子文庫范文網1、帶戒指、項鏈等違規飾品，要求在工作前脫下；Qe3子文庫范文網2、對指甲過長，個人衛生不符合要求的，責令其搞好個人衛生后上班。Qe3子文庫范文網三、對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。Qe3子文庫范文網四、餐飲服務從業人員及管理負責人在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙于食品衛生的疾病時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。Qe3子文庫范文網餐飲店員工管理制度篇5Qe3子文庫范文網一、基本要求Qe3子文庫范文網1.1、全體員工要團結一致，各盡其職，獻出真誠服務，做好本職工作。Qe3子文庫范文網1.2、全體員工按照本店編排時間表，準時上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應辦理請假手續;上班時間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛生。Qe3子文庫范文網1.3、上班時間未經批準，不得離開工作場所;不長時間會客;嚴禁在工作場所內做與工作無關的活動。Qe3子文庫范文網1.4、不準私自帶他人進入工作地點，不得私自將本店物品帶出或贈予他人。Qe3子文庫范文網1.5、保守本店經營機密。Qe3子文庫范文網二、工作要求Qe3子文庫范文網2.1、敬業，積極進取，努力學習專業知識，不斷提高業務水平和工作能力，提高服務質量。Qe3子文庫范文網2.2、不因自己心情而影響工作質量。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強加于顧客、同事身上，給別人帶來不愉快。Qe3子文庫范文網2.3、切實服從上司的工作安排和督導，按照要求完成本職任務。不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑。Qe3子文庫范文網2.4、有合作精神，做好本職工作的同時，還要為同事創造條件，注重服務質量，使客人對服務無可挑剔。Qe3子文庫范文網2.5、工作要認真負責，力求準確無誤地完成工作任務，如遇有疑難問題要報告上級，請示處理;因責任心不強，不按服務規范操作而造成的人為錯誤或影響發型效果，當事人要受到經濟處罰。Qe3子文庫范文網三、對待顧客Qe3子文庫范文網3.1、記住顧客是我們的老板;在店里，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題;任何情況下，均不得與顧客發生爭執。Qe3子文庫范文網3.2、做好客人進來的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”(即帶位、送茶、介紹產品、發質知識)。在顧客進店前應及時把門拉(推)開，側身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的路擋住。在帶入后，要很小心的問顧客需要什么服務;在服務中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通;在介紹服務時注意運用專業語言，當顧客很煩，對你語言過重時，不能露出不滿表情，應婉轉而得體地把話題引向別處。Qe3子文庫范文網3.3、多用禮貌用語，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢問。以真摯的態度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。Qe3子文庫范文網3.4、工作時面帶微笑、有禮貌、負責任、誠實、細致、講效率、說到做到，對工作不推諉，不拖拉;接待客人要善始善終，交接工作要清楚。Qe3子文庫范文網3.5、在工作崗位服務要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標準進行服務，接送客人要有道謝聲，工作出現差錯和失誤要有致歉聲。Qe3子文庫范文網3.6、多學溝通技巧，不勉強顧客作其它消費或勉強其購買產品。Qe3子文庫范文網3.7、結賬時要禮貌待客，對客人應付的現金清點后要復述一遍，防止出錯單，跑單現象。Qe3子文庫范文網3.8、及時處理客人或同事遺留的物品，并向店長報告。Qe3子文庫范文網3.9、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察，發現問題要及時報告。Qe3子文庫范文網餐飲店員工管理制度篇6Qe3子文庫范文網1、遵守考勤制度，上下班須及時打卡，不得漏打或代打Qe3子文庫范文網2、上下班走員工通道，并接受保安的檢查Qe3子文庫范文網3、上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態投入工作Qe3子文庫范文網4、工作時間不得穿工作服外出購物，不準聽手機音樂，不準大聲喧嘩或閑聊Qe3子文庫范文網5、員工不準使用電梯，上班時必須穿工作服Qe3子文庫范文網6、了解當日客勤情況，及當天工作安排，熟記當天菜品、酒水供應情況，急推，沽清、特色菜品等Qe3子文庫范文網7、餐前檢查包廂內的照明及桌椅是否損壞，保證硬件設施正常運轉Qe3子文庫范文網8、餐前整理檢查，臺面餐具及衛生狀況，按標準擺放整齊Qe3子文庫范文網9、按所定崗位立崗，面帶微笑，標準站姿，熱情迎客，無論在何時何地只要見到客人必須微笑問好Qe3子文庫范文網10、客人到時，必須問清楚客人訂餐情況，引領至包廂Qe3子文庫范文網11、服務中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始終保持正確的站姿Qe3子文庫范文網12、有針對性的為客人主動推銷適合的菜品及酒水Qe3子文庫范文網13、餐中盯臺人員為客人進行熱情周到，靈活的服務，做到四勤：(眼勤、手勤、腳勤、嘴勤)Qe3子文庫范文網14、餐中服務人員進行崔菜或其他事情時，必須找其他人員接替Qe3子文庫范文網15、上菜時要求先整理后臺，撤去多余盤上菜，必須報菜名Qe3子文庫范文網16、餐中保持臺面清潔，桌面無雜物，清理時必須使用托盤Qe3子文庫范文網17、對于客人換臺、換菜、退菜，餐中預定等要求，必須及時通知上級Qe3子文庫范文網18、對突發事件和客人投訴，能靈活應變，處理不了時及時上報上級Qe3子文庫范文網19、客人離店主動提醒客人不要遺忘物品，如有發現及時上交吧臺，不可私自保留，一旦發現給予開除Qe3子文庫范文網20、餐后整理要整潔、有速，臺面所有物品恢復Qe3子文庫范文網21、關閉所有電源后方可離開Qe3子文庫范文網22、值班人員必須巡視每個崗位，無安全隱患，填寫當天值班記錄，方可離崗Qe3子文庫范文網餐飲店員工管理制度篇7Qe3子文庫范文網第一章總則Qe3子文庫范文網一、適用范圍本守則適用本公司所有員工，包括合同工、零散工、臨時工。Qe3子文庫范文網二、服務宗旨本餐廳將通過嚴格的管理，高效率的工作，一流的服務，為賓客提供舒適、方便的生活享受?！百e客至上，服務第一”是餐廳的服務宗旨。Qe3子文庫范文網三、目標把本餐廳辦成具有一定風格和一定水準的餐廳。Qe3子文庫范文網四、工作要求Qe3子文庫范文網1、熱愛祖國，遵守國家的政策法令、遵守外事紀律。Qe3子文庫范文網2、熱愛集體，關心企業，嚴守職責，熱愛本職工作，講究職業道德，熱情待客，文明服務，為本餐廳建立良好聲譽，樹立良好的形象。Qe3子文庫范文網3、領導層要嚴守職責權限，以身作則，身先士卒，尊重下級。Qe3子文庫范文網4、鉆研業務技術，努力學習科學文化，不斷提高禮儀禮貌服務水平，外語水平，不斷提高為賓客服務的水準。Qe3子文庫范文網5、合作精神。公司的對客服務，信賴于多個部門和崗位的共同合作。公司各部門的工作都是為著共同的目標，完成對客人的接待和服務工作，公司的員工必須樹立合作意識，在做好本職工作的同時，要為下一崗位或部門創造條件，保證客人在公司期間的進餐滿意。Qe3子文庫范文網6、服從上司。Qe3子文庫范文網⑴各級員工必須要有強烈的服從意識。每一位員工須明確自己的直接上司，切實服從上司，切實服從上司的工作安排和督導，按時完成本職任務。Qe3子文庫范文網⑵不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，若遇見疑難或不滿可按正常程序向領導投訴。Qe3子文庫范文網⑶若在荼中出現意外情況而自己的直屬上司不在場，又必須立即解決時，可越級向上司領導請示或反映。Qe3子文庫范文網第二章Qe3子文庫范文網一、錄用和辭退Qe3子文庫范文網錄用原則本餐廳招聘員工是根據各工種實際需要，對凡有志為本餐廳服務者，視其對某一工作是否合適，以該工作的業務常識為標準進行審查考核，凡身體健康，履歷清楚，通過考核，符合錄用條件者均有錄用的可能。Qe3子文庫范文網1、申請人必須向餐廳提供下列材料：Qe3子文庫范文網①個人簡歷表。Qe3子文庫范文網②近期免冠上半身照片三張。Qe3子文庫范文網③身份證附印件兩張。Qe3子文庫范文網④畢業(結業)證書及成績冊。Qe3子文庫范文網⑤待業證和所住街道介紹信。Qe3子文庫范文網2、用工年齡，凡年滿十六周歲至三十周歲的男女青年均在此限(特殊技術和少數搞衛生的零散工不在此限)。Qe3子文庫范文網3、凡應聘人員必須由人事部門及用工部門與應聘本人簽訂勞動合同書后方可安排工作。Qe3子文庫范文網二、體格檢查Qe3子文庫范文網1、凡應聘職工必須在指定的醫院進行體格檢查，合格方可錄用。體檢及錄用條件：⑴應聘職工必須儀表端正，(1)五官端正，有一定學歷。(2)視力1.0以上，無色盲。(3)身體健康，沒有傳染病。Qe3子文庫范文網2、餐廳對全體員工每年進行一次體格檢查，對患有傳染病者，視其病情，本餐廳有權勸其離店休息或作暫時調離工作崗位，調換工種處理。Qe3子文庫范文網3、試用期及工資⑴應聘職工試用期一般為三個月。在試用期內，視其表現，餐廳有權酌情延長其試用期，試用期滿，符合餐廳錄用條件者，餐廳將與其簽訂正式合同。
⑵發薪方式工資形式：基本工資、浮動工資、技術或職務工資(由餐廳參照有關規定，根據本單位經營情況而定)。Qe3子文庫范文網4、裁員及辭退Qe3子文庫范文網⑴本餐廳若因業務變更或其他原因需要減員時，餐廳有權決定裁減員工。被裁減的人員應服從安排，不得提出無理要求。對要裁人員，餐廳將提前一個月通知其本人及有關部門。餐廳對被裁減的人員將按合同規定給予補償。Qe3子文庫范文網⑵辭職：員工辭職須提前一個月通知主管部門，且須填寫辭職申請書，并經主管部門批準后方可辦理離職手續，否則按非正常辭職處理。Qe3子文庫范文網第三章店規Qe3子文庫范文網一、工作態度Qe3子文庫范文網1、按酒店操作規程，準確及時地完成各項工作。Qe3子文庫范文網2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。Qe3子文庫范文網3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。Qe3子文庫范文網4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。Qe3子文庫范文網5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，Qe3子文庫范文網解決不了的問題應及時告直屬上司。Qe3子文庫范文網6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內離開酒店。 