羽衣甘藍為十字花科甘藍屬，是一種較為獨特的品種，多作為園林應用，觀賞價值較高。那么，羽衣甘藍可以吃嗎?
由于日常中我們多在道路花壇裝飾中見到羽衣甘藍絢麗多彩的身影，下意識認為它只能用以觀賞。其實，羽衣甘藍是食用甘藍的園藝變種，當然可以食用，口感也相當不錯，并且它可有對人體身體最好的蔬菜的美稱呢，長期食用好處多多。
羽衣甘藍富含豐富的營養，被譽為對人體身體最好的蔬菜之一。羽衣甘藍含有大量的維生素A、C、B2以及多種礦物質，特別是鈣、鐵、鉀含量很高，是普通甘藍的三倍以上，多食用羽衣甘藍可以有效補鈣，并且羽衣甘藍的維生素C含量極高，是治療兒童夜盲癥首選蔬菜。此外，羽衣甘藍的熱量較低，是健美減肥的理想食品。作為食材，有多種烹調方式，可以炒食、涼拌、做湯等，在西餐中多用來配合其他蔬菜制成沙拉食用。
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