餐飲店長工作計劃范文3篇

店長是受連鎖經營企業委派管理一個單獨門店的管理人員職位的名稱，也可以是對自主經營門店業主的稱謂，本文是子文庫小編為大家整理的餐飲店長工作計劃范文，僅供參考。Ssu子文庫范文網

餐飲店長工作計劃范文篇一：

工作備忘錄 工作內容Ssu子文庫范文網

1、 審閱昨日的日營業報表Ssu子文庫范文網

工作內容點項及要求 決策Ssu子文庫范文網

2、審閱后應在財務處簽名,并繪制營業數據曲線圖 1、審閱各部門的工作記錄，查找各部門存在或疏漏的問題，記錄急需處理事項。Ssu子文庫范文網

2、審閱各部門的工2、做好各部門當日工作計劃。安排直接下屬當日重點工上班后第一件事，半個小以作記錄Ssu子文庫范文網

作事項Ssu子文庫范文網

3、審閱當日訂餐情況、預測當日經營情況、有無特殊事項需注意及時做好各部門的工作協調。Ssu子文庫范文網

1、審閱各部門的工作計劃。有無今日解決事項。Ssu子文庫范文網

3、審閱工作計劃 2、將預定計劃內的工作合理部署，并落實到人Ssu子文庫范文網

3、檢查并督導下屬是否有效執行已安排部署的工作Ssu子文庫范文網

4、驗收貨物Ssu子文庫范文網

1、堅持原則(三人在場、現場驗收現場簽字) 2、熟練掌握原材料的等級、價格、規格、數量等信息Ssu子文庫范文網

除專門規定時間外 內做完 時間Ssu子文庫范文網

1、 熟知昨日的經營重要數據，并據此作出相關判斷或Ssu子文庫范文網

1、主要針對前廳部、操作間的準備工作檢查是否達標(同11：00--11：30;17：00--17：Ssu子文庫范文網

5、 對各部門營業時檢查工作程序是否達標及時糾正)，有無疏漏 30 前準備工作的巡視 2、分店整個的營業環境(衛生、整潔整齊、設施設備、11：30--12：00;17：30--18：Ssu子文庫范文網

安全事項、服務狀態、產品等)是否達到既定標準 00Ssu子文庫范文網

1、抽樣性進行部門的衛生、餐前準備、產品、服務檢查，并進行相應的表揚或懲處;做好記錄。Ssu子文庫范文網

6、對各部門餐前檢2、安全檢查：(財產、食品衛生、員工、顧客、消防、查Ssu子文庫范文網

行政等安全)Ssu子文庫范文網

2、對于各項工作不合格的，查明原因并及時與部門負責人溝通Ssu子文庫范文網

1、觀察服務和出品是否達到既定的標準，處理或記錄出Ssu子文庫范文網

7、 營業高峰期的現場巡視Ssu子文庫范文網

現的問題。主要巡查服務程序、服務導語、產品質量及缺項。并做好記錄。Ssu子文庫范文網

2、對熟客、?？偷膯柡蚣爸匾腿说陌才沤哟?。每天接待客人不低于3桌。并做好記錄。Ssu子文庫范文網

1、根據現場經營狀況督促各部門的人員區域分配更加高營業高峰期 效、合理;觀察員工的工作狀態、直接下屬的工作狀態與Ssu子文庫范文網

8、 對各部門工作方法 的協調Ssu子文庫范文網

2、協調各部門之間的工作關系，使經營管理活動更為順暢Ssu子文庫范文網

3、記錄各項工作中存在的問題，思考解決辦法Ssu子文庫范文網

9、收銀復核Ssu子文庫范文網

每天最低復核5桌，并在備單上簽名。Ssu子文庫范文網

1、針對下屬的工作計劃、工作部署進行抽樣性檢查或指Ssu子文庫范文網

10、 對直接下屬的導 工作檢查和指導Ssu子文庫范文網

2、檢查下屬是否按照標準流程開展工作，必要時對其方式方法進行指導Ssu子文庫范文網

14：30--16：30Ssu子文庫范文網

19 ：30--21：30Ssu子文庫范文網

11：30;17：30Ssu子文庫范文網

11、員工管理 12、其他管理工作Ssu子文庫范文網

分別找員工談話，了解員工的思想動態、收集意見等、每周不低于3人Ssu子文庫范文網

思考本店存在的問題及解決辦法、匯報各工項工作進展情況、做好記錄Ssu子文庫范文網

1、參與并主持前廳部每周的衛生大掃除檢查(主要死角、Ssu子文庫范文網

每周五14：30Ssu子文庫范文網

通過各種途徑了解及掌握Ssu子文庫范文網

1、 每周的衛生工整潔整齊、環境3600檢查) 作檢查Ssu子文庫范文網

2、參與并主持操作間每周的衛生大掃除檢查(地面操作臺冰箱貨架等的整潔整齊)Ssu子文庫范文網

1、參與并主持前廳部每周的安全大檢查(桌椅設施、爐Ssu子文庫范文網

2、 每周的安全工作的檢查Ssu子文庫范文網

具、庫房、門窗、氣罐)Ssu子文庫范文網

每周一17：30Ssu子文庫范文網

2、參與并主持操作間每周的安全大檢查(爐灶、電器) 每周二14：30 3、行政安全大檢查(消防、食品衛生、工商稅務證照、治安等)Ssu子文庫范文網

1、每周五進行員工培訓(技能、企業文化、思想培訓、Ssu子文庫范文網

3、 每周培訓工作素質提升輪流培訓) 的檢查Ssu子文庫范文網

2、檢查上周培訓計劃的實施情況和實施效果 3、檢查培訓后的實際應用效果和相關考核情況Ssu子文庫范文網

4、 每周能耗工作1、審核每周由萬能工統計的周能耗報表 的檢查Ssu子文庫范文網

5、 每周財產管理工作的檢查Ssu子文庫范文網

2、根據報表數據做好相關的控制管理工作Ssu子文庫范文網

1、審核每周由萬能工統計的各部門財產管理(報損)報表Ssu子文庫范文網

2、根據報表數據做好相關的控制管理工作Ssu子文庫范文網

1、組織相關人員到所在城市的農貿批發市場進行原材料Ssu子文庫范文網

1、 對原材料市場品種、質量、價格的調查 的考察Ssu子文庫范文網

2、對所調查的結果進行書面記錄，并據此對現有供貨商進行評估考核Ssu子文庫范文網

1、組織相關人員到所在城市同行業競爭對手處進行實地Ssu子文庫范文網

2、 對同行業競爭對手的考察了解考察Ssu子文庫范文網

2、了解競爭對手的產品結構、市場定位、風味特色、整Ssu子文庫范文網

每周五培訓，每日營業高峰檢查Ssu子文庫范文網

每周五14：30Ssu子文庫范文網

體環境氛圍、管理狀況、營業狀況、營銷狀況等方面，作好相關記錄Ssu子文庫范文網

1、調查了解所在城市的消費習慣、消費趨勢、消費心理 2、調查了解同行業競爭對手的開展的營銷活動和其促銷手段Ssu子文庫范文網

3、 對營銷工作的3、對本店的消費者進行相關信息的反饋搜集、整理、分調查研討析Ssu子文庫范文網

4、預先做好近期的節日、公益日的歸類和分析 5、綜上所述，因地制宜地制訂適合本店的營銷計劃，并進行跟蹤調查Ssu子文庫范文網

1、了解競爭對手的產品結構、市場定位、風味特色、市Ssu子文庫范文網

4、 對菜品研發的研討場歡迎度Ssu子文庫范文網

2、了解本店消費者的偏好、習慣Ssu子文庫范文網

3、了解川菜原產地的新菜品、流行菜品、經典菜品 4、組織相關人員進行新菜品的研發、調試、推廣Ssu子文庫范文網

在周三的管理例會上解決Ssu子文庫范文網

5、對下屬的評估考核Ssu子文庫范文網

1、 每月對供貨商的評估協調Ssu子文庫范文網

1、評估考核采用類似垂直領導的方式，層層考核。在考核過程中，做到一視同仁、公正公開Ssu子文庫范文網

2、評估考核的具體辦法參見連鎖分店檢查考核標準 1、向供貨商提供關于當月供貨問題的書面記錄，協調并解決相關事宜Ssu子文庫范文網

2、對供貨商進行甄選或更換時，必須上報公司 1、根據財務室提供的當月財務報表，對各項數據進行詳實的分析Ssu子文庫范文網

2、與上月和去年同期相比較之間產生的差異，分析原因Ssu子文庫范文網

每周一例會上交工作日志(其工作內容要求在每周工 作日志上體現)Ssu子文庫范文網

2、 每月對分店經以便于作出相關調整或決策Ssu子文庫范文網

營現狀的總結分析 3、根據當月的經營狀況，歸納并比較各項數據的合理性Ssu子文庫范文網

和平衡性，分析原因以便于作出相關調整或決策 4、參照行業平均值，比較差異并找出主要因素以便于調整或決策Ssu子文庫范文網

1、參照各管理標準對當月的管理成效進行定性、定量的分析和評估Ssu子文庫范文網

3、 每月對管理現2、總結成績和管理漏洞或矛盾，找出主要因素并擬訂解狀的總結分析決方案Ssu子文庫范文網

3、參照行業標準，比較差異并找出主要因素以便于調整或決策Ssu子文庫范文網

1、審核當月各項關于成本控制的數據，比較與上月的差異并找出原因Ssu子文庫范文網

4、 每月對成本控制的總結Ssu子文庫范文網

2、根據當月的經營狀況，歸納并比較各項數據的合理性和平衡性，Ssu子文庫范文網

分析原因以便于作出相關調整或決策Ssu子文庫范文網

5、每月工作計劃與總結(28日務必上交)Ssu子文庫范文網

1、每月按照規定時間親自完成所在店《店經理月度報告》的編制Ssu子文庫范文網

2、保證所有數據欄無空缺且各項數據的完整性、準確性 3、保證對所有文字類欄目無空缺且都有較詳盡的描述 1、確保認真仔細地審閱當月《分店財務報表》并署名上Ssu子文庫范文網

6、 每月《分店財報總部 務報表》的審核Ssu子文庫范文網

2、與財務共同針對各項數據進行分析，對差異因素進行歸類總結Ssu子文庫范文網

1、每周根據業務情況召集前后堂主管、收銀員、庫管、領班召開二次的管理例會Ssu子文庫范文網

6、 每周的管理例會Ssu子文庫范文網

召開不低于二次的管理例會Ssu子文庫范文網

2、搜集、聽取各部門的工作匯報，并于會上做出相應回 復或協調Ssu子文庫范文網

3、部署下一步的工作，并提出具體的完成時間和相關要求Ssu子文庫范文網

7、 每月的經營管理1、于每月5日15：30召集前廳主管、后堂主管、收銀、例會 領班、庫管Ssu子文庫范文網

召開月度經營管理例會Ssu子文庫范文網

2、針對上月的及出現的問題進行分析整理，研討最佳解決方案和決策Ssu子文庫范文網

3、制定下月的各項目標，并就目標制訂和部署各部門工作計劃Ssu子文庫范文網

1、于每月的第3周的周二、周三在五丁、基地、科華召開員工大會，對上月的經營情況、財務狀況、管理狀況做概括性的回顧，對各部門工作做定性評估。五丁、基地均安排在周二下理狀況做概括性的回顧，對各部門的工作作定性評估Ssu子文庫范文網

8、 每月的員工大會 午，科華在周三下午;行政Ssu子文庫范文網

2、對優秀員工或嚴重過失員工于會上進行褒獎或批評并部到會參加。上店《員工園地》;Ssu子文庫范文網

3、對下月的工作重點進行概括性闡述，鼓舞士氣、統一思想Ssu子文庫范文網

1、由各部門負責人對當月和上月內過生日的員工進行統計并上報Ssu子文庫范文網

9、 每月的員工生日Ssu子文庫范文網

2、員工生日派對定于雙月月末準時舉辦，屆時由店經理Ssu子文庫范文網

餐飲店長工作計劃范文篇二：

作為西安餐飲行業的知名企業，西安小六湯包在____年取得了令人矚目的成績，____年已經到來，餐飲行業的競爭將更加激烈，如何保持下流湯包的競爭力成為今年的工作重點，我覺得應該從以下方面著手提高我們餐廳的知名度和美譽度。Ssu子文庫范文網

第一、餐廳內部管理方面：Ssu子文庫范文網

1.參與制定合理的餐廳年度營業目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。Ssu子文庫范文網

2.根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。Ssu子文庫范文網

3.制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。Ssu子文庫范文網

4.抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優秀員工提供晉升和加薪機會。Ssu子文庫范文網

5.安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。Ssu子文庫范文網

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，并及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。Ssu子文庫范文網

8.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。Ssu子文庫范文網

9.抓好餐廳衛生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛生，定人定期清潔整理餐廳各個區域，為客人提供舒適、優質的用餐環境。Ssu子文庫范文網

第二，營銷方面：Ssu子文庫范文網

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。Ssu子文庫范文網

2.建立?？吐撓禉n案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。Ssu子文庫范文網

3、牢牢抓住小六湯包的企業餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現這種小六湯包的文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。Ssu子文庫范文網

第三，經營戰略：Ssu子文庫范文網

本餐廳位于西安繁華地段，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆漿店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此我們在經營上應該從一下幾方面著手：Ssu子文庫范文網

1.經營項目：我們要在避其鋒芒的同時，發揚自己的特點，產品上不要以品種數量取勝，要集中力量，把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。Ssu子文庫范文網

2.產品在保持以湯包為主，弘揚陜西特色飲食的基礎上，輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注重科學飲食、合理搭配，真正做到踏踏實實為百姓服務。Ssu子文庫范文網

3.從長遠來看，繼續開分店，實行多店經營，是我們努力的目標。Ssu子文庫范文網

今后的工作中，我將始終堅持“品質優良、價格低廉、環境舒適、服務周到”的經營理念精益求精，并以此計劃為基礎，很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進。Ssu子文庫范文網

餐飲店長工作計劃范文篇三：

一、店面行政管理Ssu子文庫范文網

店內日常小事常抓不懈，才能為店面經營管理奠定良好的基礎，所以店面行政管理應放在首位，店長工作計劃。Ssu子文庫范文網

1.建立逐級管理制度，崗位職責分工細化，自上而下。使工作事事有人管，件件能落實，防止死角現象的出現。Ssu子文庫范文網

2.注重店內人員的培訓工作，培養員工、銷售人員的集體榮譽感和主人翁意識，以店為榮，讓每位員工、銷售人員充分發揮各自的潛能，使之具有愛崗敬業、服務熱情周到﹑懂業務、會管理的高素質人才。Ssu子文庫范文網

3.建立分明的獎懲制度，以激勵和約束員工、銷售人員的工作，使全店成為一支團結協作的集體，在競爭中立于不敗之地。Ssu子文庫范文網

4.利用各種合理的、能夠利用的條件，創造、布置良好的店面環境，樹立良好的商業形象，盡最大努力使顧客在布局合理、寬松、優美、整潔的環境中享受購物的樂趣。Ssu子文庫范文網

5.以“為您服務我最佳”為宗旨，在提高人員服務水平，加強服務意識教育的同時，注重員工、銷售人員的言、談、舉止等綜合素質的提高，更好的全心全意為顧客著想，減少投拆。Ssu子文庫范文網

6.重視安全保衛工作，防火、防盜，將危險隱患消滅在萌芽之中，杜絕因此給公司帶來不必要的損失。Ssu子文庫范文網

7.創造良好的外圍環境，協調好與政府部門的合作關系，以減少不必要的麻煩。Ssu子文庫范文網

二、經營管理Ssu子文庫范文網

1.加強商品進、銷、存的管理，掌握規律，提高商品庫存周轉率，不積壓商品，不斷貨，使庫房商品管理趨于科學化、合理化。Ssu子文庫范文網

2.明確全店銷售目標，將銷售任務細化、量化，落實到每個部門、品牌、人員，并進行相關的數據分析。Ssu子文庫范文網

3.在節假日上做文章，積極參與公司的各項促銷活動，及店內的各項活動，充分做好宣傳及布置的工作。Ssu子文庫范文網

4.抓好大宗、集團購買的接待工作，做好一人接待，全面協調，讓顧客感到方便、快捷的服務。Ssu子文庫范文網

5.知已知彼，通過市場調研，分析總結存在的差距，及時調整，以順應市場的發展變化，提高市場占有率。Ssu子文庫范文網

6.盡可能的降低成本，開源節流，以減少開支。Ssu子文庫范文網

以上是我對店內管理的一些設想，如有不足之處希望各位領導加以指正，如果公司領導能夠提供這個平臺給我，我會用我的努力與勤奮，交上一份優秀的工作成績單，證明您們的決定是對的，我決不會辜負領導們的信任與期望，我會用我在工作中所學的知識更好的為公司努力工作，我相信“月亮發光是為了證明太陽的存在”公司發展才能映照出我的進步。所以我會在以后的工作中更加努力，更加勤奮。Ssu子文庫范文網