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酶méi（ㄇㄟˊ）
⒈ ?一種有機的膠狀物質，由蛋白質組成，對于生物化學變化起催化作用，發酵就是靠它的作用：酶原。
enzyme
形聲：從酉、每聲
enzymes; (Cant.) soft
◎ 酶 méi
〈名〉
很大一類復雜的蛋白質物質 [enzyme；ferment]，在促進可逆反應(如水解和氧化)方面起著像催化劑一樣的作用。在許多工業過程中是有用的(如發酵、皮革鞣制及干酪生產)
酶【酉集下】【酉部】 康熙筆畫：14畫，部外筆畫：7畫
《集韻》謨杯切《韻會》謀桮切《正韻》謀杯切，音枚。《集韻》酒本曰??；蜃髅??！段逡艏崱肪颇敢病?/p>
又《韻會》通作媒?！肚皾h·李陵傳》媒蘗其短?！对]》孟康曰：媒，酒敎。糵，麴也。謂釀成其罪。師古曰：齊人名麴餠曰媒。
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音枚。《集韻》酒本曰??；蜃髅??！段逡艏崱肪颇敢病?/p>