◎ 腌
醃
〈動〉
(1) (形聲。從肉，奄聲。本義：用鹽浸漬食物)
(2) 同本義 [salt]
腌，漬肉也。——《說文》
腌，酢，淹肉也。字亦作醃?！渡n頡篇》
(3) 又如：腌臘肉；腌陳(鹽漬久貯的食物)；腌肉(指用鹽浸漬肉塊)；腌胙(鹽腌的胙肉)；腌造(用鹽或醬等浸漬加工魚肉蔬菜瓜果等)；腌菜(用鹽浸漬的蔬菜)；腌藏(腌漬儲藏)；腌臘(把魚、肉等用鹽浸漬，然后風干、熏干。亦指腌制后風干的魚、肉、雞、鴨等)
(4) 變咪 [go bad]
兄長，已定這魚腌了，不中仁兄吃。——《水滸傳》
(5) 另見
◎ 腌
另見
腌【未集下】【肉部】 康熙筆畫：14畫，部外筆畫：8畫
《唐韻》於業切《集韻》又業切《韻會》乙業切，
音浥?！墩f文》漬肉也?！队衿穫}頡篇云：酢淹肉也。《廣韻》鹽漬魚也。《集韻》或作
。
又《廣韻》於輒切《集韻》憶笈切，音
。
又《廣韻》《集韻》於嚴切，音醃。
又《集韻》衣廉切，音淹。義同。
腌【卷四】【肉部】
漬肉也。從肉奄聲。於業切
（腌）漬肉也。今淹漬字當作此。淹行而腌廢矣。方言云。淹、敗也。水敗爲淹。皆腌之引伸之義也。腌猶瀸也。肉謂之腌。魚謂之饐。倉頡篇云。腌酢、淹肉也。從肉。奄聲。於業切。八部。
