⒈ 為姜科植物姜的根莖。形狀粗而不規則，極辣而有芳香，廣泛用作香料，有時入藥。
英ginger;
⒈ 姜的新鮮根莖。有辣味，是常用的調味品，亦可入藥。
引《后漢書·方術傳下·左慈》：“既已得魚，恨無 蜀 中生薑耳?！?br />晉 張華 《博物志》卷十：“姙娠者，又不可啖生薑，令兒多指。”
《紅樓夢》第三十回：“﹝ 鳳姐 ﹞笑問道：‘這們大熱的天，誰還吃生薑呢？’眾人不解意?！?br />魯迅 《朝花夕拾·父親的病》：“先買藥，再尋藥引?！瘍善?，竹葉十片去尖，他是不用的了。”
⒈ 沒有煮過的姜。有嫩姜和老姜。